Kaszki błyskawiczne same w sobie nie są szkodliwe, jednak mogą być niebezpieczne, jeśli minął ich termin przydatności. Jeśli ziarna, na przykład roślin strączkowych, znajdują się wewnątrz naturalnej łuski, która chroni je przed dostępem powietrza i patogenów, to kasze błyskawiczne są tego pozbawione. Wszystkie najcenniejsze mikroelementy znajdują się w łusce, dlatego jedzenie białego ryżu jest pozbawione.